吉田牧場は岡山県吉備高原で吉田全作さんが家族で営む牧場です。

『おいしいチーズはおいしいミルクから』という信念から自身で牛を育て乳を搾り、その搾りたての乳でとことん伝統的な製法を守ってこだわりチーズを作っています。

吉田さんは日本のチーズ職人の第一人者で、TVの『プロフェッショナル』『情熱大陸』にも登場されています。

ヨーロッパのチーズ職人から伝統的なチーズ作りを習ってミルク作りからこだわっている吉田全作さんは、日本で一番有名なチーズ職人です。

食堂ピッコロでは、２５年前のオープン当初より吉田牧場のチーズを仕入れており皆様にヨーロッパ仕込みの美味しいチーズを召し上がっていただいております。

何といっても一番のお勧めは「カチョカバロチーズ」のグリルです。イタリアのチーズ屋さんには必ず置いてあるスタンダードなチーズでそのまま食べるとミルキーで優しい味ですが、焼くととってもコクのある味に変わり、うまみを感じるのです。

他にも、ウォッシュタイプのチーズやコンテチーズのようなハードタイプのチーズなども時折入荷しますので、機会があればぜひお召し上がりください。